Zakaj mleti na kamne?

V mlinu na kamne zrno potuje svojo dolgo spiralasto pot med mlinskima kamnoma in se počasi brusi v moko. Ker ni tako velikih pritiskov kot v sodobnih kovinskih mlinih, se moka nikoli ne pregreje. Ker ni visokih temperatur, se ohranijo dragocene hranilne snovi in encimi. Več…